السلام عليكم وررحمة الله وبركاته
عالية السعرات ومنخفضة السعرات من المصطلحات التي باتت معروفة للجميع ، وكذلك يعرف الجميع ان الاطعمة عالية السعرات تسبب زيادة الوزن بينما ارتبط مصطلح قليلة السعرات بانقاص الوزن .
ولكن ماهي كثافة السعرات وكيف تؤثر على الصحة والوزن ؟
كثافة السعرات هي مقدار السعرات الحرارية لكل وحدة قياس الوزن ، على سبيل المثال
شريحة البطاطس الشيبس بوزن ١ غرام تحتوي على ٥ سعرات = كثافة سعرات عالية
١ غرام من الخضروات تحتوي على ٠،٥ سعر حراري =كثافة سعرات منخفضة
كيف نميز الاغذية ذات كثافة السعرات العالية من الاغذية ذات كثافة السعرات المنخفضة ؟
يمكن التمييز بينهم كالتالي:-
الاغذية الجيدة وهي ذات كثافة السعرات المنخفضة ، تحتوي على الكثيرمن الماء والالياف وكمية معتدلة من البروتين وقليلة السكر والدهون .
الاغذية الغير جيدة وهي ذات كثافة السعرات العالية:- تحتوي على الكثير من الدهون والسكر والنشا ، والقليل من الالياف والماء .
تاثير كثافة السعرات على الوزن
وجد من خلال الدراسة البحثية" ١"، لتاثير تناول اغذية ذات كثافة سعرات عالية و اخرى ذات كثافة السعرات المنخفضة بنفس الكم من السعرات الحرارية على الاحساس بالشبع، عن طريق تناول كمية من الخضروات مكونه من السبانخ والفاصوليا =كثافة سعرات منخفضة " وبسعرات حرارية محسوبة =٤٠٠ سعراري .
وعلى الجانب الاخر تناول كمية من الزيت " ذات كثافة سعرات عالية "تعادل ٤٠٠ سعر حراري .
وجد ان الخضروات والبقول أدت الى استحثاث مستقبلات عصبية في المعدة تسمى mechanoreceptos وهذه بدورها ارسلت اشارات الاحساس بالشبغ للدماغ والذي أعطي اشارة التوقف عن الاكل
في حين ان ٤٠٠ سعر حراري من الزيت لم تعطي تاثيرا .
تطيبق بمثال من الواقع :-
تناول كوب من الماء قبل الوجبة او حتى اثناء الوجبة يسرع في الاحساس بالشبع
تناول مقدار كوب الخضروات طازجة او مطبوخة =الياف وماء "كثافة سعرات قليلة ولكنه يساعد على الشعور بالشبع
بينما تناول قطعة من البراونيز او الدونات او البسبوسة الخ... الكثير من السكر والدهون =كثافة سعرات عالية وبعدها ايش العشا الليلة ؟! 😊 ماوصلت رسالة الشبع للدماغ ! برغم وصول النتائج السلبية على الصحة من الزيوت الضارة والسكريات العالية .
نصيحة :- الابتعاد عن الاطعمة الجاهزة والوجبات السريعة للوصول الى وزن مناسب وصحة جيدة
ودمتم بخير سالمين
Drewnosaki and Bellisle2003;Fuhrman2003
