السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
الكاروتينويدات عبارة عن مركبات صبغية تصنعها النباتات ويستفيد منها النبات والانسان ، ويوجد منها ياكثر من ٦٠٠ نوع الى الان ، ومن اكثرها شيوعا الالفا والبيتا كاروتين وكلاهما لهما المقدرة على التحول الى فيتامين A داخل الجسم في حالة توفر الدهون ضمن الوجبة المحتوية على مركبات الكاروتين
مصادرها الخضروات ذوات اللون الاصفر والبرتقالي مثل القرع والجزر والمشمش والمناجا والبابايا وكذلك الخضروات الداكنة اللون مثل البروكولي والخس
الاغذية المحتوية على هذه الصبغيات تعمل على دعم المناعة وتحمي من الجذورالحرة .
الليكوبين من الكاروتينويدات التي لاتتحول الى فيتامينA الاانه ثبتت فعاليتها في الحماية من بعض انواع السرطان ومنها سرطان البروستات وتوجد في ذوات اللون الاحمر مثل الطماطم وصلصة الطماطم والبطيخ .
والليوتين والزيكسنثين يعملان على حماية العين من اضرار الضوء الازرق فهما يمتصان ٩٠%من اشعة الضوء الازرق الضار بالبصر .
وتوجد بوفر في الخضروات الداكنه اللون وصفار البيض والفلفل البارد والعنب .
من المفيد التنويع في الوان الخضروات والفواكه باستمرار للحفاظ على الصحة والوقاية من الامراض .
ملاحظة١:- من الممكن في حالة الاكثار من تناول الجزر كعصير غني بالكاروتين تصبغ الجلد والعين باللون الاصفر وهذا لا يضر ويزول بمجرد التوقف عن تناوله
ملاحظة ٢:- توجد الكارتينويدات على هينة مكملات غذائيه، ولكن يجب على المدخنين ومن هم عرضة لسرطان الرئة عدم تناول الكاروتين في صورة مكملات بل فقط عن طريق الغذاء .
ودمتم بخير سالمين
Nutrition Diagnosis Related Care
EIGHTH EDITIO
Sylvia Escott-Stump
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق