وجعلنا من الماء كل شيء حي

بسم الله الرحمن الرحيم

 من عجائب شرب الماء 

*الماء عامل اساسي في نزول الوزن  الزائد   , فتناول كوبين من الماء قبل الوجبة يساهم في الاحساس بالامتلاء وبالتالي   الاكتفاء بالقليل من الوجبة  اضافة الى أن الماء  يدخل  في عملية التمثيل فيرفع معدل الايض.

* قد تشعر بالاجهاد والاعياء فيزول بمجرد شرب الماء , لأن  الماء يساعد على ضخ الدم  بكفاءة أعلى  مما يساعد في نقل الاكسجين و  العناصر  الضرورية الى خلايا الجسم .

*   تقل درجة التوتر النفسي   في حالة تناول كوب من الماء  لأن  التوتر قد يكون منشأه  أننا  نسينا أن نشرب الماء  لفالماء يشكل من 70% الى 80% من نسيج المخ.

* يحرص الرياضيون على  شرب الماء  قبل وبعد التمرين لأن الماء يعمل على ليونة المفاصل وزيادة مرونة العضلات  وبالتالي إمكانية التدريب لفترات اطول.

*  يتناسب مقدار الماء  اللازم  للفرد  طردا مع العوامل التاليه " حجم الجسم , نوع النشاط ,  درجة حرارة  الجو " قاعدة الثماني أكواب غير دقيقه ,

* بعض الظروف الصحية  تستدعي   التقيد بكم معين من الماء المستهلك  يقررها الطبيب حسب الحالة .

ودمتم بخير سالمين 🙂  

المؤشر الجلاسيمي والحمل الجلايسيمي

 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الفرق بين المؤشر الجلايسيمي والحمل الجلايسيمي

المؤشر الجلايسيمي GI:-يشير الى سرعة  ارتفاع سكر الدم بعد تناول غذاء يحتوي على الكربوهيدرات والكربوهيدرات هي التي بعد هضمها تمدنا بسكر الجلوكوز ،المؤشر الجلايسمي للجلوكوز هو ١٠٠ وهذا المؤشر يحسب ارتفاع سكر الجلوكوز في الوجبة مقارنة بالجلوكوز

وتم تصنيف الاغذية تبعا لمؤشرها الجلايسيمي  الى 

١-ذات مؤشر مرتفع اذا كانت ٧٠ واكثر 

٢-ذات مؤشر متوسط اذا كانت ٥٦-٦٩

٣-ذات مؤشر منخفض اذا كانت  اقل من ٥٥

واختيار الاغذية ذات المؤشر المنخفض تكون ملائمة لمرضى مقاومة الانسولين ، السكري ،السمنه ، لان اي طعام يرفع السكر بسرعة يعقبه نزول سريع ووجبات متواليه وتفاقم الحمل 

 على البنكرياس والجسم عموما .

الحمل الجلايسمي GL  يعتبر مشابه للمؤشر الجلايسيمي الا انه اكثر دقه فهو  ياخذ بالاعتبار كمية الكربوهيدرات في المادة الغذائية وتم تصنيفه كالتالي :-

مرتفع اذا كان ٢٠ واكثر 

متوسط اذا كان ١١-١٩

منخفض اذا كان ١٠ او اقل 

ويمكن حسابه كالتالي :- المؤشر الجلايسمي ×عدد الكربوهيدات ÷100.

مثال مؤشر  التفاحه الجلايسيمي ٤٠ مقارنة بالجلوكوز  وكمية الكربوهيدرات في تلك التفاحةهو ١٦ غرام

اذا الحمل الجلايسمي لتلك التفاحة هو ٤٠×١٦÷١٠٠= (تقريبا ٦)

ويمكن ايجاد تطبيقات جاهزة توضح  الاغذية والمؤشر  والحمل الجلايسمي 

دائما احرصوا على تناول  ذوات القيمة الاقل

ودمتم بخير سالمين 😊  

الجلوتاثيون اقوى مضاد اكسدة يصنعه الجسم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الجلوتاثيون  glutathione هو الاقوى من بين جميع مضادات الاكسدة  ،  يتواجد في جميع خلايا الجسم  ،ويمكن للكبد ان يصنعه ويتركز بكمية كبيرة في الكبد والكلى وعدسة العين ، وتكمن اهميةالجلوتاثيون في مايلي:-

١  يدخل في تصنيع الحمض النووي DNA

٢-يدعم المناعة ،ويحطم الجذور الحرة

٣-يطرد الزئبق  الذي يصل للجسم عبر  الملوثات  ومن بينها استهلاك اسماك البحار الملوثة .

٤-يدعم من تاثير فيتامين Cو E المضاد للاكسدة

٥-يدعم الموت المبرمج للخلايا  ويقلل من حدوث الاورام

٦-يقلل من نسبة حدوث تلف في خلايا الكبد

اسباب  نقص الجلوتاثيون :-

١- التقدم في العمر حيث ان  نسبة الجلوتاثيون تتناقص بنسبة ١%في كل عام  .

٢- التوتر المتواصل

٣-سوء التغذية

٤-كثرة التعرض للملوثات  والاشعاع

٥-السموم التي تصنعها البكتيريا

٦-الجروح والحروق بصورة خاصة تستنزف الجلوتاثيون.

 سؤال : كيف يمكن زيادة انتاج الجلوتاثيون داخل الجسم ؟

 الاجابة : وجد  ان تناول الاغذية الغنية بالكبريت  تزيد من انتاج الجلوتاثيون ، مثل  الاسماك واللحوم ، الملفوف البروكولي  اللفت البصل الثوم .

وتوجد انواع من الخضروات والفواكه  تحتوى على الجلوتاثيون بطبيعتها مثل السبانخ ، الافوكادو ، البامية ، الهليون والكمثرى والتفاح  ؛الا ان امتصاصها ليس كبيرا وان كانت  ذات قيمة غذائية عالية  وتحوي مضادات اكسدة غير الجلوتاثيون  فمن الجيد ادراجها ضمن الوجبات اليومية .

الاغذية الغنية بمعدن السيلينيوم  ايضا  مثل الدجاج والاسماك والمكسرات والكبد.

 ومن نتائج الابحاث وجد ان  تناول ٥٠٠الى ١٠٠ ملغم من اقراص فيتامين C  لمدة ١١٣ اسبوع  ادت الى زيادة نسبة الجلوتاثيون في خلايا الدم البيضاء بنسبة ١٨%.

وفي دراسة اخرى وجد ان تناول ٥٠٠ ملغم من اقراص فيتامينC   ادت الى زيادة  الجلوتاثيون في خلايا الدم الحمراء بنسبة  ٤٧%.

وكذلك مصل اللبنwhey protein   يحتوي حمض اميني  يسمى الCysteine احد اركان  الجلوتاثيون   وجد ان تناوله يساعد في زيادة نسبة الجلوتاثيون.

وايضا الكركم من افضل التوابل لدعم الكبد وزيادة فعالية الجلوتاثيون  بدون اسراف 

الرياضة بنوعيها الهوائية  والغير هوائية  كلاهما يدعمان نسبة الجلوتاثيون 

ساعات النوم الليلية الجيدة ايضا تدعم نسبة الجلوتاثيون 
ودمتم بخير سالمين🙂

https://doi.org/10.1080/09637480701253581

https://doi.org/10.3390/nu11020295

https://doi.org/10.1093/ajcn/77.1.189

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC64127/

مضادات الأكسدة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 مضادات الاكسدة  هي مركبات  دفاعية لحماية الجسم من الجذور الحرة والجذور الحرة هي عبارة عن  جزيء يحمل شحنة سالبة  له نشاط كيميائي عالي  في حالة زيادته يدمر خلايا الجسم ويحدث خلل في ال DNA ويتسبب في حدوث الأمراض .

من اين تاتي الجذور الحرة ؟

الجذور الحرة تتكون عن طريقين ، احدهما من   نتاج العمليات الحيوية اليومية التي تحدث في الجسم مثل عمليات التمثيل الغذائي الطبيعية  من هضم ، امتصاص وغيرها  مثل ، الجهد البدني العالي  ايضا قد ينتج جذور حرة ، اي انه في النهاية  كل تفاعل في داخل الجسم  يمكن ان ينتج جذور حرة  داخل الجسم .

المصدر الثاني للجذور الحرة  هو الملوثات الخارجية  سواء  في ما نتناوله من الاغذية المصنعه او من المبيدات او المنظفات والمعقمات والتدخين الخ...

 ومن خلال الابحاث ارتبطت الجذور الحرة بارتفاع الإصابة بالعديد من الامراض والتي منها :-

  اختلال المناعة والالتهابات المزمنة 

 امراض القلب

السرطان

الالزهايمر 

 ماهو دور مضادات الاكسدة ؟

دور مضادات الاكسدة   يتمثل في ارتباط  مضادات الاكسد بالجذور الحرة كيميائيا  ومعادلتها فتقلل من تواجدها وتمنع  إحداث الضرر بالخلايا .

انواع مضادات الاكسدة:-

١- مضادات أكسدة داخلية  مثل glutathione   يصنعه الكبد وهو موجود في كل خلايا الجسم تعمل على معادلة الجذور الحرة   , الا انه  لكثرة وجود الملوثات عبر ما ناكله وعبر ما نستخدم ونتعرض له  في حياتنا اليومية من مواد مصنعه  ، وكلها تعتبر مصادر للجذور الحرة  ،  يصبح الدعم الخارجي بمضادات اكسدة ثبت وجودها علميا في الغذاء النباتي من الضروريات اليومية .

٢- مضادات الاكسدة الخارجية:- موجودة في الاغذية النباتية بالدرجة الاولى   لما فيها من فيتامينات A 'E' C وهي تعمل كمضادات للاكسدة  وايضا تحتوي النباتات على العديد من المركبات المضادة للاكسدة. 

 نصائح سهلة التطبيق وفي متناول الجميع لزيادة مضادات الاكسدة خارجية المصدر 

١-تناول كوب الى ٣ اكواب من الشاي ويفضل الاخضر  حيث ان مضادات الاكسدةcatechins تتوفر بنسبة ٢٧%بينما نفس مضاد الاكسدة في الشاي الاحمر لايزيد عن ٤%فقط . ولاتسرفوا

٢-تناول  الوان متعدده  من الخضروات والفواكه كل يوم   فمثلا من المفيد تناول الاخضر والاصفر والبرتقالي والاحمر  والبنفسجي.

٣- تناول المكسرات والبذور  ويفضل النيئة ويمكن نقعها مسبقا ليلة كاملة  ومن ثم تجفيفها قبل تناولها  للتخلص من حمض الفايتكphytic acid الذي يقلل من امتصاص الحديد والزنك والكالسيوم  الموجودة بها  او تناولها مع عصير الحميضات مثل الليمون او البرتقال او الكيوي او الجوافة وكلها غنية بفيتامين C الداعم لامتصاص المعادن .

٤- استخدام الكركم والكمون والزنجبيل والقرفة كلها غنية بمضادات الاكسدة بنسب عالية جدا    ولكن بدون اسراف

 ودمتم بخير سالمين🙂


www.medicalnewstoday.com

  

الكاروتينويدات وفيتامين A

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته 

الكاروتينويدات عبارة عن  مركبات صبغية  تصنعها النباتات ويستفيد منها النبات والانسان ، ويوجد منها ياكثر من ٦٠٠ نوع الى الان ، ومن اكثرها  شيوعا الالفا  والبيتا كاروتين  وكلاهما لهما المقدرة  على التحول الى فيتامين A  داخل الجسم في حالة توفر  الدهون ضمن الوجبة المحتوية على مركبات الكاروتين 

مصادرها الخضروات ذوات اللون الاصفر والبرتقالي مثل القرع والجزر والمشمش والمناجا والبابايا  وكذلك الخضروات الداكنة اللون مثل البروكولي والخس 

الاغذية المحتوية على هذه الصبغيات تعمل على دعم المناعة وتحمي من الجذورالحرة .

 الليكوبين  من الكاروتينويدات التي لاتتحول الى فيتامينA  الاانه ثبتت فعاليتها في الحماية من بعض انواع السرطان ومنها  سرطان البروستات   وتوجد في ذوات اللون الاحمر مثل الطماطم وصلصة الطماطم  والبطيخ .

والليوتين  والزيكسنثين   يعملان على حماية العين من  اضرار الضوء الازرق  فهما يمتصان  ٩٠%من  اشعة الضوء الازرق الضار بالبصر .

وتوجد بوفر في الخضروات الداكنه اللون وصفار البيض والفلفل البارد والعنب .

من المفيد التنويع في الوان الخضروات والفواكه باستمرار   للحفاظ على الصحة والوقاية من الامراض .

ملاحظة١:- من الممكن في حالة الاكثار من تناول الجزر كعصير غني بالكاروتين تصبغ الجلد والعين باللون الاصفر وهذا لا يضر  ويزول بمجرد التوقف عن تناوله

ملاحظة ٢:-  توجد الكارتينويدات على هينة مكملات غذائيه، ولكن يجب على المدخنين ومن هم عرضة  لسرطان الرئة عدم تناول  الكاروتين في صورة مكملات بل فقط عن طريق الغذاء   .

ودمتم بخير سالمين 

Nutrition  Diagnosis Related Care 

EIGHTH EDITIO 

Sylvia Escott-Stump

هل شرب الماء وغيره مع الوجبات جيد أم ضار ؟

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .

هنالك من يقول ان شرب الماء مع الوجبة يضر بعملية الهضم ويعرقلها  ، وكثير مايتحدث الناس على ان ذلك يؤدي الى  بروز الكرش  وزيادة الوزن.   ولكن  نتائج  الابحاث المبنية على البرهان   اشارت الى خطأ  تلك المعلومة. 

  ولتوضيح الصورة  ، لنفترض اننا تناولنا  وجبة  طعام ولم نتناول معها الماء  مالذي يحدث؟

يبدا الهضم من الفم مع المضغ وافراز الانزيمات مع اللعاب،  يمر الطعام  في مجرى الجهاز الهضمي  وحتى يصل الى المعدة,  يمتزج بالعصارة الحامضية  ليتحول الى سائل كثيف ، يصل بعدها الى الامعاء الدقيقة  ويمتزج ايضا بالانزيمات  الهاضمة من البنكرياس و من عصارة المرارة من الكبد  ، لكي يتم  تفكيك  جزيئات ذلك السائل الكثيف الى جزيئات صغيرة جدا يسهل امتصاصها ووصولها الى الدم لنستفيد منها   وهذا يحدث للجزء الكيبر من الوجبة، الا ان هنالك  الجزء القليل يمتص  من الامعاء الغليظه  ويترك الباقي للاخراج و عملية الهضم تستغرق  من ٢٤ الى ٧٢ ساعة حسب  نوع الوجبة .

  نعود لتاثير تناول الماء  مع الوجبة هل بالفعل   ان الماء يخفف  من العصارة الهاضمة ويعرقل عملية الهضم   ،  ولكن هذا ان صح فانه يعني ان الجهاز الهضمي لايملك خاصية التأقلم مع مايتناوله الانسان وهذا غير صحيح  وثبت عن طريق البحث العلمي انه غير صحيح" ١" فان الجهاز الهضمي يستجيب بطريقتين  مختلفتين  تجاه السوائل والمواد الاكثر تماسك وصلابة  .

  

وهناك من يقول أن  شرب الماء مع  الطعام يتسبب   في سرعة مرور الطعام في الجهاز الهضمي  وعدم تعرضه للانزيمات بشكل كافي  فيحدث عسر الهضم تبعا لذلك ، وهذا ايضا كلام  غير صحيح حيث ثبت ان  من خلال دراسة تحليلة  لمتابعة  افراغ المعدة للسؤال  وجد انه برغم من سرعة مرور السوائل الا انها لم تؤثر على  هضم المواد الصلبة "٢".

فائدة - 

تناول الماء مع الطعام لايؤثر على الهضم  بل ان المعدة تفرز الماء بالاضافة الى الحمض والانزيمات اثناء الهضم  فان الماء هام لكفاءة عمل الانزيمات .

تناول الماء قبل وبعد واثناء الوجبة مفيد وغير ضار .

تناول الماء يشعر بالامتلاء ويقلل  من تناول المزيد من الطعام، وبالتالي تحكم أفضل للوزن .

 تنبيه :- العصائر  والمشروبات الغازية   تختلف عن الماء  فهي بمثابة زيادة سعرات  تؤدي لزيادة الوزن وما يتبعه من مشكلات .

تنبيه أخر:- من يعانون من ارتجاع المريء يجب عليهم عدم شرب الماء مع الوجبة  حتى لايزيد حجم الطعام فيزيد الارتجاع تماما كما لو انهم تناولوا وجبة كبيرة "٣"

المراجع 

Mncbi.nlm.nih.gov

PubMed.gov

 2 *Gastric emptying  of physiological mixed Solid-liquid meal

Surg End2014"

EAE recommendation  for the management  of gastroenterology esophageal reflux disease.* 3

مركبات polyphenols

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مركبات البولي فينول  من مضادات الاكسدة  التي تتواجد في العديد من الاغذية ومنها 

البصل ,المكسرات  , التفاح , الفراولة , القهوة 

وفي الشاي  تسمى catechin flavonoid.

ولها خصائص صحية  متعددة ومنا 

1_تمنع التصاق الصفائح الدمويية وتحمي من تكون الجلطات

2_لها دور وقائي  من سرطان المعدة والكبد والرئة

3_تزيد فعالية دورها المضاد للاكسدة في وجود فيتامينC و فيتامين E.

4_تقلل من الكوليسترول الضار LDL وترفع  النوع الجيدHDL.

5- تثبط من نشاط فيروس الانفلونزا

6_ تحمي من نخر الاسنان  والتهاب اللثه

7_ تحمي من حالات التسمم الغدائي

 ملاحظة : على الحوامل عدم تجاوز 5 أكواب في اليوم 

ودمتم سالمين

حرقة المعدة

                                               


  السلام عليكم ورحمة الله وبركاته            

تحدث حرقة المعدة نتيجة  لارتجاع كمية من عصارة المعدة الى المريء ، ونظرا لان المعدة مهيئة لتحمل عصارة المعدة بما تحتوية من الحمض الهاضم ، من خلال ماتفرزة خلايا المعدة  من مادة واقية  ، الا ان المريء لايحتوي على تلك الخاصية ، وبمجرد وصول العصارة المعدية يحدث الشعور بالحرقة .

هناك عدة اسباب تقف  وراء حدوث حرقة المعدة ومن ابرزها

ارتخاء العضلة العاصرة بين المعدة والمريء.

الصورة الاولى  تشير لحالة الارتخاء وتسرب العصارة للاعلى بينما الصورة الثانية تشير الى الوضع الصحي للعضلة العاصرة .

  وارتخاء هذة العضلة قد يرتبط بجانب بعض المشكلات الوظيفية التى يشخصها ويتعامل معا الاطباء  الى  اسباب  اخرى متعلقة ببعض الاغذية  ،  وهنا ياتي دور الوقاية خير من العلاج .

اولا لنتعرف على انواع الاغذية التي قد تسبب حرقة المعدة :-

١ القهوة

٢-الشوكلاته

٣-النباتات العطرية مثل النعناع

٤-الحمضيات 

٥-الطماطم ومشتقاتها

٦-التدخين

٧- الاغذية التي تحتوي على كم كبير من  مشتقات حمض السلسيلك الاسبرين  calicylate  ايضا من مسببات حرقة المعدة    عن طريق ارخاء العضلة العاصرة لدى البعض ...لنتعرف عليها

من الفواكة:-الفواكه المجففه عموما واهمها الزبيب البرقوق ، الاناناس، الجوافة ، انواع التوت عموما ، الفراولة ، الكيوي ، البطيخ ، الافوكادو

من الخضروات :-الطماطم ، الفجل  ، الكوساو الخيار ، الباذنجان

المكسرات :-اللوز  والكستناء المائية.

المحليات  :-العسل  وعرق السوس  ويمكن استبداله بشراب القيقب ،وهو افضل من السكر الابيض

البهارات ايضا البعض منها غنية  جدا بمركبات السلسيليت ويجيب الابتعاد عنها في وجود حرقة المعدة  ومن الامثلة عليها :-

 الكاري ، الفلفل الاسود والابيض ، بذور الشبت واوراقه، اكليل الجبل ، الزعتر ، الهيل ، الكمون ، الكركم ، الخردل .الزنجبيل ، القرفة ، الخل الابيض

المشروبات :- القهوة  وجميع انواع الشاهي غنية جدا

ملاحظة لمحبي القهوة يمكن استهلاكها منزوعة الكافيين  ،واستبدال الشاي بالبابونج .

نصائح مفيدة لمن يعانون من حرقة المعدة :-

١-من ضمن المسببات لحرقة المعدة  ايضا  زيادة الوزن في منطقة البطن   ، وهذا يحاكي حال السيدات الحوامل في الشهور المتقدمة  ، بالنسبة لمن يعانون زياد الوزن خفض دهون البطن له تاثير ايجابي لحل المشكلة .

 ٢- نظريا  وان لم يثبت علميا الا ان تخمرات الغذاء وسوء الهضم قد يؤدي الى الانتفاخ وهذا  ايضا الى زيادة الحرقة في المعدة ، وبناء على ذلك فان تحسين عملية الهضم عن طريق الانزيمات الهاضمة باشراف الطبيب  وايضا دعم البكتيريا النافعةفي الامعاءعن طريق البروبيوتيك  ،وحل مشكلات الجهاز الهضمي   المسببة للغازات  يساهم بصورة كبيرة في حل المشكلة

٣-تجنب النوم بعد الاكل مباشرة  وترك فترة بين ٣ الى ٤ ساعات  بين الوجبة والنوم .

 ٤-رفع الراس عن باقي الجسم   اثناء الاستلقاء او النوم

٥-التوقف عن التدخين

٦- تجنب القائمة  الغذائية  السابقة الذكر في حالة الحرقان

٧- الاهتمام بتناول الخضروات الغنية بالمغنيسيوم وفيتامين A

ودمتم بخير سالمين 🙂


https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVUY7YZXcj9_aPDtVQmHGubmrwFVUGBTnP0Y4CcihfhjmIoGJ3DVht5joh9WkXUkEPKoOZmHgh3lBtW53-OwWPkk9U-B8ZOUAAFkc8lQfAAeD6pSCE4irj-OEgjVPf_9Xmj6EqCPgKPX9K/s1600/IMG-20191226-WA0000.jpg

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVoslifuLAeaBdDXult7wTDMqYLwiIOYMqG4Uc4s2EOSXONLsIUgnW1d1eJAT_0fe_AFFQz4Tha6mKchLgGVwd1InX5dIzjkXEaUtf15X9UfbcL2_bT3OqlJmWsl5PkObs4PH48Wnu5MyU/s1600/maxresdefault.jpg

فيتامينA

 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 


يعتبر فيتامين A  من الفيتامينات  الذائبة  في الدهون ' ومن ادواره المهمة في صحة الانسان  هو ما يعرفه الكثير من الناس  في الحفاظ على  صحة البصر  والجلد 'الا ان له ادوار عديدة في داخل  جسم الانسان ومنها  

١ -  دور فيتامين A  في  تعديل الجينات
٢ يدخل في عملية النمو 
٣- يحمي من الاجهاض المبكر 
٤-يدعم الجهاز المناعي ويحمي  من الامراض المعدية 
٥-يعمل فيتامين A مع فيتامين D فيتامين C  في الحفاظ على سلامة العظام  والاسنان 
 ٦- يدخل في عمل الاغشية الخلوية وبعض انسجة أعضاء الجسم مثل   القصبة الهوائية والرئتين 

ملاحظة هامة :- يحتاج فيتامين A للزنك والبروتينات للتنقل داخل الجسم 
وايضا  وجد ان التوتر يزيد من استنزاف فيتامين A.

اعراض  نقص فيتامين A

تعتبر عدم المقدرة على الرؤية في الضوء الخافت nyctalopia من ابرز الاعراض وتعتبر حالات جفاف ملتحمة العين من اخطر المضاعفات لنقص فيتامين A وتسمى Xerophthalmia  وقد تؤدي الى العمى لاقدر الله' ايضا  يتضررالجهاز المناعي وتكثر العدوى الميكروبية بسبب هذا النقص 'اضافة الى مشاكل الجلد المتعددة 
تكرار العدوى نظرا لتاثر المناعة وقد تؤدي الى مضاعفات  تهدد الصحةوالحياة.
 الامراض التي تترافق مع  نقص فيتامين A والاشخاص الاكثر عرضة  للنقص :-
 حالات المجاعة سواء الناتجة عن الفقر او  النفسية المصدر مثل حالة    الانروكسيا نرفوزا anaroxia nervosa
الحروق
امراض الكبد والبنكرياس
الملاريا 
الاصابة بالديدان والطفيليات.

  احتياج الفرد البالغ لفيتامين A
 يحتاج الرجل البالغ الى ٩٠٠ ميكروغرام في اليوم وتحتاج المراه الى ٧٠٠ ميكروغرام في اليوم .

اعراض التسمم بفيتامين A
 الم في البطن
الصداع 
الدوخه 
ضعف العضلات 
التهاب الاعصاب الطرفية 
تليف الكبد والغيبوبة
للموضوع بقية ....

ودمتم بخير سالمين😊

اهمية فيتامين B12

 السلام عليكم  ورحمة الله وبركاته

 فيتامين ب12  يعتبر من الفيتامينات الذائبة في الماء  ويتم تصنيعه  بصورة رئيسة من البكتيريا  بما فيها البكتيريا الموجودة في القولون ," الا ان   فيتامين ب12  المصنع بواسطة  بكتيريا  الامعاء   يكون غير قابل للامتصاص" ,  بينما  انه  عندما تتغذى الحيوانات على طعام  ملوث بالبكتيريا , ثم يقوم الانسان بتناول  لحوم تلك الحيوانات تكون حينها غنية بفيتامين ب12 القابل للامتصاص من قبل الانسان.

أغنى المصادر لفيتامين ب12

 اللحوم وبصورة خاصه الاعضاء الداخلية ومنها الكبد في كل 100 جرام  يوجد 59.30 ميكروغرام

 وياتي بعدها  الاسماك في التونة  لكل 100جرام يوجد 9.43 ميكروجرام

 اللحوم الحمراء لكل 100 جرام 2.11 ميكروجرام  

   ويليهم   جبن الماعز  يحتوي على 0.63 لكل 100 جرام الحليب المنزوع  الدسم  

 الحبوب المدعمه تحتوي على 5 ميكروغرام لكل 100  جرام

 FSA2007;USDA2009

   الاحتياج اليومي

للرضع  بين 0.3- 0.4 ميكروجرام

الاطفال من 1-3 سنوات 0.5- 0.9

من 4-6  سنوات 0.8-1.2

من 7-10 سنوات  من 1- 1.2 ميكروجرام

من 11-14 ذكور واناث من 1.2 الى 1.8 ميكروجرام

 البالغين  15-18 ;19-50+ من 1.5 الى  2.4

الحوامل  2.6 ميكروغرام في اليوم

المرضعات2.8  ميكروغرام في اليوم

 وماذا عن النباتيين ؟

 يعتقد الكثير من الاشخاص النباتيين   من لايتناولون  اي مصدر حيواني  أن  الاطعمه المتخمره تعتبر مصدر جيد لفيتامين ب12  ولكن في الواقع فان هذه  الأطعمه  تحتوي  على نوع  فيتامين ب12 في صورته الغير نشطة,ولذلك  فإن الاشخاص لنباتيين يتحتم عليهم   اما تناول اغذيه مدعمه  اي  مضاف اليها فيتامين  ب12  او تناول  المكملات  لتجنب  النقص .

 من  هم الاشخاص  الذين يحتاجون  لمكمل غذائي ؟

بالإضافة الى   النباتيين   هناك , كبار السن  تبعا لتناقص  عملية التمثيل الغذائي  ونقص المخزون  في الكبد , حيث أن التغذية الجيدة  بمصادر فيتامين ب12  توفر مخزون في الكبد يقدر  ب2000 ميكروغرام  وهي توفر مخزون  من 5-7 سنوات

 المصابين بقصور  في وظائف الكبد او الكلى

الحوامل

مرضى الاورام

 الجرعات التكميلية والجرعات العلاجية

من 1 الى 25 ميكروغرم في اليوم   تعتبر  جرعة كافية للوقاية من نقص فيتامين ب12 للنباتيين 

 وفي حالة النقص لفيتامين ب12  فان الجرعة العلاجية   هي 100 ميكروغرام .*

  وعموما الجرعات العلاجية  متفاوته بين 300  الى 800 ميكروغرام حسب  الحالة  

 ويعتبر فيتامين  ب12   من اكثر الفيتامينات امانا     فلم يسجل حالات  تسمم   بالجرعات العالية المستوى

"Eussen  et al2005; Kusminskiet el 1998; Garcia   et al 2002"

'Osiecki2004;FSA2007;EUFIC2011

 الحالات  المرضية المترتبة على نقص فيتامين ب12:  نقص فيتمين ب12 يؤثر سلبا على انقسام الخلايا  وبالتحديد السريعة الانقسام  مثل خلايا الدم  في النخاع  والخلايا المبطنه  للغشاء المعوي .

 وتبرز  هنا   مشكلة فقر الدم المسماهmegaloblastic anaemia    وتنتج حالة فقر الدم هذه   بسبب نقص  في  الفولات اللازمه  لتكوين خلايا الدم  والفولات تنقص تبعا لنقص ب12

 وهنا قد تكمن مشكلة  أن العلاج بحمض الفوليك وحده  يعالج الانيميا فقط بينما تظل مشكل  نقص فيتامين ب12   قائمة .

وبعد مرور وقت على  التعافي من فقر الدم  يبدأ التأثير السلبي  على  الجهاز العصبي بسبب نقص ب12  وتتمثل  اعراضه في التالي :

 التنميل في الاقدام  والشعور بالحرارة والضعف العام في الساقين   وهي تغيرات تبدأ ببطء  ولكن متى ما بدأت فانه من الصعب التراجع فيها .

  اعراض واضحه لهذا النوع من فقر الدم  يمكن مشاهدتها عند كبار السن بسبب نقص امتصاص فيتامين ب12 :-

 اصفرار بلون الليمون في الجلد والعينين

 لسان املس ومحمر  ومنتفخ

 اكتئاب  وقصور في القدرات العقلية .

Mahan  and Escott stump 2008

مضادات الأكسدة الغذائية حمض اللاجيك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حمض الEllagic

 يعتبر  من مضادات الأكسدة التابعه لمجموعة الفينوليك  أسيد ،  وتكمن الفائدة  في كون هذا الحمض له خاصية مثبطه للمسرطنات وذلك من خلال دعم مراحل تنقية السموم التي تتم في الكبد ؛وهي منع تكونها وأيضا طردها إلى خارج الجسم في حالة وجودها .

وفي دراسات سبق أجريت عل الحيونات أثبتت فعالية هذا الحمض في منع حدوث سرطان المريء والقولون .

ومن المسرطنات التي  يعمل هذا الحمض على أبطال مفعولها فطر aflatoxin وهذا الفطر يصيب البقول والمكسرات  وهو من المسرطنات.

 أما الأغذية الغنية بهذا الحمض هي  العنب التوت بأنواعه وأيضا الجوز.

اضافة مفيدة  

عدم استهلاك   المكسرات التي  تغير طعمها  

اضافه البهارات مثل الكمون والكركم والقرفة  عند تحضير اطباق البقول كلها تعمل سويا في تثبيط المسرطنات

ودمتم بخير سالمين 

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4069806/

Nutrition  almanac 

Sixth  edition 

John D.KIRSCHMANN

And nutritionsearch